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Schweinefilets In Morchelrahm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600-800g Schweinefilet,4 Essl.Butter,Salz weissen Pfeffer,1 Zwiebel,1/8L.Weisswein,Meizena weissen Sossenbinder,3/8 L Sahne,2 Dosen (je ca.50g) Spitzmorcheln im eigenen Saft,2 packungen(a300g)Tiefgefrorener Broccoli,etwas Kresse oder Petersilie zum Garnieren,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schweinefilet waschen und tockentupfen,in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden,2 Essl. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Filetscheiben darin 5-7 Minuten von allen Seiten braunbraten.Mit Salz und Pfeffer bestreuen,aus der Pfanne nehmen und warm stellen.Zwiebel schaelen und fein hacken.Im heissen Bratfett die Ziebelwuerfel anbraeunen lassen.Mit Weisswein abloeschen und die Fluessigkeit um die Haelte einkochen lassen.Sahne zufuegen und mit Sossenbinder etwas andicken.Morcheln abgiessen und dazugeben.Nochmal etwas einkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Filetscheiben in die Sosse legen und kurz darin erwaermen. Restliches Fett in einem Topf erhitzen,Broccoli unaufgetaut hineingeben.Eine Tasse Wasser zufuegen.Den Broccoli zugedeckt 10-12 Minuten duensten.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schuessel anrichten.Filets in der Sosse servieren.Mit Kresse oder Petersilie gernieren.
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